●ゴルゴンゾーラのハートパスタ
<材 料(2人分)>
ハートパスタ |
120〜140g |
ゴルゴンゾーラチーズ |
40g |
パルミジャーノチーズ(粉チーズ) |
5g |
にんにく (1かけ) |
5〜6g |
粒黒コショウ |
小さじ 1/4 |
生クリーム |
50ml |
ピュア・オリーブオイル |
小さじ 2 |
エクストラ・バージンオイル |
大さじ 1 |
塩 |
少々 |
パスタゆで汁(塩ゆで可) |
約30ml |
<準 備>
・ゴルゴンゾーラチーズを2儚僂縫ット
・にんにくをミジン切りにする
・粒黒コショウをつぶす
・ハートパスタを6分程度(硬め)ゆで上げておく
<作り方>
1.ピュア・オリーブオイルに、にんにくを入れ、にんにくが淡く色付くまで弱火で炒める。
2.生クリームとつぶした黒コショウを半分(半量)加え、ひと煮立ちさせる。
3.ゴルゴンゾーラチーズを加え、さらにパスタのゆで汁でのばし、煮詰まらないように溶かす。
4.ハートパスタ、パルミジャーノ、E.V.オリーブオイルを加え、混ぜながら、塩味を調整する(塩を加える)。 最後に黒コショウを振り、仕上る。
●緑のハートパスタ (淡色系パスタのブロッコリーソース仕立て)
<材 料(2人分)>
ハートパスタ |
120〜140g |
ブロッコリー |
約150g(1/2株) |
ベーコン |
10g |
にんにく (1かけ) |
5〜6g |
赤唐辛子 |
1/2本 |
ピュア・オリーブオイル |
小さじ 2 |
エクストラ・バージンオイル |
大さじ 1 |
塩 |
ひとつまみ |
パスタゆで汁(塩ゆで可) |
約40ml |
<準 備>
・ブロッコリーを小房に切り分け、茎も小房サイズに切り分ける(厚さ3伉度)
・ベーコンを細かく刻んでおく
・にんにくをミジン切りにする
・ブロッコリーのゆで汁を用い、ハートパスタを5分程度(硬めに)ゆで上げておく
<作り方>
1.ピュア・オリーブオイルに、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で少し色付くまで炒める。
2.ベーコンを加え、さらにパスタのゆで汁約40mlでのばし、ブロッコリーを入れて、少々形状が崩れる(つぶす)ように煮立てる。
3.ハートパスタを加え、1分程度煮る。 塩で味を調整し、とろとろ感が出たら盛り付ける。
4.塩で味を調整し、E.V.オリーブオイルを加え、とろとろ感が出たら盛り付ける。
●ハートパスタのミネストローネ
<材 料(2人分)>
ハートパスタ |
40g |
にんにく (1かけ) |
5〜6g |
玉ねぎ *1 |
1/3個(約70g) |
人参 *1 |
5cm(約40g) |
パプリカ(赤、黄) *1 |
各1/3個(各40g) |
ズッキーニ *1 |
6〜7cm(約50g) |
セロリ *1 |
1/2本(約40g) |
じゃが芋 *2 |
100g(約1個) |
ブロッコリー *3 |
小房4個 |
チキンスープの素(固形) |
1/2個 |
黒コショウ |
少々 |
パルミジャーノチーズ(粉チーズ) |
大さじ 2 |
ピュア・オリーブオイル |
小さじ 2 |
エクストラ・バージンオイル |
大さじ 1 |
塩 |
お好み適量 |
<準 備>
・*1、2、3の野菜を 1.0僉1.2儚僂棒擇蠡靴┐
・にんにくは、つぶしておく
・パルミジャーノチーズ(粉チーズで可)をすりおろす
<作り方>
1.鍋にピュア・オリーブオイルに、にんにくを入れ、にんにくが淡く色付くまで弱火で炒める。
2.*1の野菜と塩ひとつまみを加え、柔らかくなるまで、10分程度炒める。
3.野菜が隠れる程度まで水を入れ、チキンスープの素を加えて、静かに10分程度煮る。
4.じゃが芋は煮崩れしないよう別に煮て(15分程度)、*1に加える。
5.ゆでしたハートパスタ(4分)とブロッコリーを※1に入れ、具材全体がひたる程度に水を加えながら塩加減を調整し、5分程度さらに煮込む。
6.盛り付け時、エクストラ・バージンオイル、黒コショウ、パルミジャーノチーズを振り、仕上る。
●ハートパスタとナッツのキャラメリーゼ(お酒の友・大人のスイーツ)
<材 料(2人分)>
ハートパスタ |
50g |
ヘーゼルナッツ |
8個 |
グラニュー糖 |
20g |
水あめ |
15g |
スライスアーモンド |
20g |
胡桃 |
6個 |
無塩バター |
15g |
生クリーム |
10g |
水 |
20cc |
塩 |
少々 |
<作り方>
1.ハートパスタを乾燥のまま、焦げない程度に素揚げする。
2.無塩バターと生クリームを湯煎で溶かしながらミックスする。
3.鍋にグラニュー糖、バター、水あめ、塩、水を鍋に入れ弱火で煮詰め、先に湯煎したバター等を少しずつ加え、ドロドロするまでさらに煮詰める。
4.最後にパスタ、ナッツ、胡桃等を入れ絡ませる。
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